本文摘要：排骨的名堂服法，简朴易学，肥而不腻，肉嫩汤鲜，真解馋了。炎炎夏日，酷暑难过，动动就出一身汗，天天要吃点儿好的，增补流失的营养，美食当前这心情也就随着好起来。今天的主题是排骨，分享7道排骨的做法，蒸、烤、炖、烧，用不了几多时间，肉嫩汤鲜，吃得心满足足，真是解馋了！-----【蒸排骨】-----蒸排骨用时不长，只需要25分钟就能轻松脱骨，而且肉嫩入味，不要一滴油却喷喷香，连仅有的那点肉汤都能就饭吃。

排骨的名堂服法，简朴易学，肥而不腻，肉嫩汤鲜，真解馋了。炎炎夏日，酷暑难过，动动就出一身汗，天天要吃点儿好的，增补流失的营养，美食当前这心情也就随着好起来。今天的主题是排骨，分享7道排骨的做法，蒸、烤、炖、烧，用不了几多时间，肉嫩汤鲜，吃得心满足足，真是解馋了！-----【蒸排骨】-----蒸排骨用时不长，只需要25分钟就能轻松脱骨，而且肉嫩入味，不要一滴油却喷喷香，连仅有的那点肉汤都能就饭吃。【质料】排骨500克，酱油30克，蚝油20克，盐2克，黄酒30克，鲜姜1块，大葱1段，干辣椒2个，黑胡椒少许，淀粉30克，香葱1棵，小米辣1个1. 排骨泡凉水10分钟，将排骨中的血水排净；2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌匀称，腌至少半小时，充实入味；3. 将腌制好的排骨放入大盘中，如果能吃姜，把姜丝也一同放入，腌排骨的汤汁也一同倒入，再舀2小勺淀粉，能更好的将肉汁锁住，吃起来肉嫩；4. 将排骨与淀粉充实拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；把排骨摆盘，看上去更漂亮些；5. 将排骨盘放入冷水锅，定时25分钟，看排骨块的巨细、肉薄厚水平、所选用的猪的老嫩来调整时间；6. 出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈粉饰其中，也愈发诱人。

-----【排骨冬瓜百合汤】-----冬瓜是现在最常见的瓜类蔬菜，它口感脆嫩，汁多富厚，百合和冬瓜煮一锅汤，特别适合夏天食用。【质料】排骨500克，冬瓜500克，干百合1小碗，鲜姜2片，盐少许，水适量1. 排骨剁小块，洗去残渣，清洗洁净；2. 焯水去掉杂质，煲出来的汤会很是清澈；3. 排骨入炖锅中，加适量的热水，中途只管不加水了，如果确实需要加，也要加热水，防止排骨血受冷紧缩而不烂；加两片姜去腥；4. 选择炖汤的法式，2小时，也可以凭据喜欢的口感调整时间；5. 排骨快煲好时，将冬瓜洗净，去籽，带皮切块；6. 干百合需提前洗净泡软备用；7. 出锅前15分钟左右时，将冬瓜块倒入汤中；8. 再将泡好的百合干倒入汤中，15分钟后出锅，凭据口胃撒盐。-----【橙汁排骨】-----这道橙汁排骨，味道很清香，橙汁放在临出锅前，增加少许白糖和盐一掺合，这排骨味道还真不错，感受比糖醋排骨还要好吃一点点儿。

【质料】肋排800克，油少许，姜1块，八角1颗，橙子2个，酱油少许，料酒少许，盐适量，白糖1大勺，水适量1. 肋排切成巨细匀称的块，清洗洁净；2. 入凉水锅中煮开，焯水1分钟；3. 炒锅中倒少许油，将肋排入锅中，小火翻炒两面略焦黄；4. 倒入料酒、少许酱油、撒入姜片、1颗八角，翻炒几下后加入适量的热水，盖盖逐步焖炖约20分钟；5. 将橙子汁挤出备用；6. 汤汁收得差不多了，肉也很烂乎了，将橙汁倒入锅中；7. 再撒少许盐、一勺白糖，翻炒2分钟，出锅。-----【排骨烧土豆】-----土豆口感又面又糯，怎么吃都喜欢，借着肉味儿，再来一锅土豆块，既可以当饭，又可以是菜，真是吃得心满足足。【质料】猪排骨500克，土豆4个，红烧酱油适量，盐，八角2颗，大蒜数瓣，姜1块，料酒1. 排骨剁小块，洗净，入凉水锅中；2. 大火煮开，去除杂质，然后用筷子直接从锅中捞出，无需再冲洗；3. 锅中多倒些热水，倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角，煮开；4. 将焯水后的排骨入汤中，倒入料酒盖盖，小火焖炖；5. 土豆削外皮，洗净，切成滚刀块；6. 打开锅，筷子可以轻松扎透肉块；7. 将土豆块入锅中，翻拌匀称，如果汤少，可以适当加一些热水，凭据口胃加盐；8. 盖盖，小火焖至土豆软糯熟烂，关火。

-----【排骨玉米汤】-----玉米的清甜味全部渗入到汤中，肉香嫩易嚼不塞牙，汤也清澈见底，而肉香也入了玉米粒和玉米骨中，喝一口肉汤，清甜的肉汁马上就充盈了口腔~~【质料】排骨数块，玉米2根，姜1块，枸杞数粒，盐少许（可放可不放），清水适量1. 猪排骨和脊骨清洗洁净，玉米削掉顶部，冲洗一下，贴近玉米粒的那层玉米皮留着，其有清热利尿的功效，汤会煲得越发清甜；2. 玉米带皮切成一段段；同时，将排骨焯水；3. 姜切片；4. 将玉米段铺在下面，焯过水的排骨放在上面，再放上姜片，因为是隔水炖，不存在翻腾的状态，所以哪个在上在下都无所谓；再倒入适量的热水；5. 盖上盖子，选择“炖汤”法式，时间约为2.5小时；也可以用其它种类的炖锅或者砂锅来炖，时间凭据喜欢的口感来调整；6. 时间到，撒上清洗过的枸杞，凭据口胃撒盐，稍微混淆一下即可；此汤偏甜，所以盐可放可不放。-----【豉香排骨芋头】-----排骨蒸芋头，排骨不用过油、不用焯水，腌一腌拌一拌，和芋头同蒸半小时，又香又嫩又入味，免去了油炸油煎的烦扰，屋内的空气不受污染，身上也没有油味，干洁净净、轻轻松松完成。

【质料】小排骨500克，芋头3个，酱油30克，生抽30克，料酒20克，盐1克，白糖10克，生姜1块，八角1颗，花椒1撮，干红辣椒2个，淀粉30克，辣豆豉2小勺，香葱少许1. 小排骨剁小块，洗净，泡水搓洗10分钟，尽可能挤掉血水；2. 生姜切细丝，干红辣椒和八角掰碎，花椒一撮，酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中；酱油、生抽品牌纷歧样，凭据口胃来调整用量；3. 将排骨与调料搅拌匀称，腌制2小时左右，中途可搅拌两次，充实入味；4. 2个小时后，撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中，淀粉量约为30克左右，几多可以调整，只要能让排骨挂上浆即可；5. 搅拌匀称，使每一块排骨都能裹上淀粉糊；6. 小芋头刮掉外皮清洗洁净；7. 切成滚刀块，铺在容器底部；8. 将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面，姜丝八角等调料可以不用放进去；舀两勺辣豆豉匀称铺在排骨外貌，这样在蒸的历程中，豆豉的味道就会渗到排骨中；9. 将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层，选择“蒸”模式，100度，35分钟，出锅撒上香葱末即可！-----【红烧排骨胡萝卜】-----红烧排骨胡萝卜，口感微甜，胡萝卜与油脂相联合，能转化成维生素A，对眼睛和皮肤利益多，这是营养富厚的一道炖菜，下酒下饭都香！【质料】排骨500克，胡萝卜2根，料酒少许，大蒜数瓣，红烧酱油适量，盐适量，八角2颗，姜1块1. 排骨剁小块，入凉水中大火煮开；2. 排骨中的污血都形成了浮沫，将排骨夹出；3. 将排骨入锅中，倒入适量的红烧酱油、大蒜瓣、八角、姜块，混淆匀称；4. 再倒入热水，可以多放些；5. 盖上锅盖，上气后小火炖30分钟；6. 2根胡萝卜刮掉外皮；7. 切成滚刀块；8. 将胡萝卜块放进锅中，撒少许盐，盖上盖子，再追加10分钟；9. 香味扑鼻的红烧排骨炖胡萝卜。“用爱制作美食，用心记载优美；用简朴的做法，出现食材的醇正味道”。

我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感应“陪同”才是世间最优美、最重要的。#吃在北京#。

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