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包牛肉饺子,牢记“2放2不放”,许多人不懂,难怪馅不香还怪异

发布日期:2022-12-22 04:07

本文摘要:导读:包牛肉饺子,牢记“2放2不放”,许多人不懂,难怪馅不香还怪异,俗语说“好吃不外饺子”,饺子是中国经典而传统的美食之一,是我们餐桌上不行或缺的美食,饺子的奇特之处,是馅儿能够凭据喜爱举行差别的调整,做出差别风味的饺子,烹饪方法也可分为水煮,清蒸,油煎等家常方法。说到调制馅料,小鹿以为最嫩爽的是番茄牛肉馅饺子,但因牛肉肉感和自带肉膻味的原因,许多人很难把牛肉馅饺子做得鲜味,调料放错了,就容易让馅味道怪异,也不够香嫩,那么用牛肉制作牛肉馅饺子时,调料如何放呢?

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导读:包牛肉饺子,牢记“2放2不放”,许多人不懂,难怪馅不香还怪异,俗语说“好吃不外饺子”,饺子是中国经典而传统的美食之一,是我们餐桌上不行或缺的美食,饺子的奇特之处,是馅儿能够凭据喜爱举行差别的调整,做出差别风味的饺子,烹饪方法也可分为水煮,清蒸,油煎等家常方法。说到调制馅料,小鹿以为最嫩爽的是番茄牛肉馅饺子,但因牛肉肉感和自带肉膻味的原因,许多人很难把牛肉馅饺子做得鲜味,调料放错了,就容易让馅味道怪异,也不够香嫩,那么用牛肉制作牛肉馅饺子时,调料如何放呢?包牛肉饺子,牢记“2放2不放”,许多人不懂,难怪馅不香还怪异,制作牛肉馅料饺子,蔬菜可以自行调整,但调料却不行,选用牛肉做馅,两种必须要放的调料是“花椒油”和“黑胡椒粉”,花椒油能去除牛肉自带的肉膻味,黑胡椒粉则能让馅料更惹味鲜美,椒麻诱人。

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不能添加的2种调料是“五香粉”和“蚝油”,五香粉是几种常用的卤香料研磨调制而成,自带卤味浓郁,会掩盖牛肉鲜美,蚝油原本就已经咸鲜,同样会把牛肉鲜味笼罩,从而让牛肉馅料不够鲜香,还容易导致味道怪异。掌握牛肉馅饺子,“2放2不放”后调配方式后,下面学习【番茄牛肉馅饺子】制作方法,味道酸鲜嫩脆,还会爆汁哦,学会了制作给家人品尝吧。-----【番茄牛肉馅饺子&质料】-----牛肉500克,西红柿2个,韭菜,料酒,姜末,老抽,盐,淀粉,生抽,油,鸡精,花椒,黑胡椒,饺子皮-----【制作历程】-----1|先把主食材准备好,牛肉选用最嫩的牛部位如牛里脊肉,放案板上,用刀背拍松,再把白色牛膜剔除,切成小块;先在番茄顶部开十字,再用开水淋烫片刻,待番茄皮翘起后撕开,再切成碎粒。2|把切好的牛肉块手剁或搅拌机搅成肉糜,放入碗中,把番茄丁放捞勺装着按压出番茄汁,倒入牛肉糜中,添加淀粉,盐,料酒,鸡精,生抽,老抽,姜末,黑胡椒,锅中烧热适量油,放入一小把花椒粒爆香,爆出香味后关火,待油温冷却后,把花椒油倒入牛肉糜内,并搅拌匀称。

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3|用筷子顺时针偏向把牛肉肉馅搅拌起筋,让牛肉与调料吸收匀称后,把切好的番茄丁和韭菜碎倒入肉糜内,并搅拌匀称,番茄牛肉馅就制作好了。4|把调配好的番茄牛肉馅用饺子皮举行包裹,卖相随意,喜欢吃饺子的朋侪,不妨包多点,包好速冻冷藏,下次想吃时就能节约制作时间了,究竟饺子调馅和包裹都很花费时间。5|最后把包裹好的番茄牛肉馅饺子,凭据喜好举行做熟品尝,下面教大家清蒸和水煮的基础方法给大家:清蒸做法:先在蒸盘上涂刷一层薄油防粘,把饺子码入盘内,蒸锅水开后上蒸锅蒸10~13分钟,并火焖3~5分钟,方可出锅品尝。

水煮做法:锅中水开后下点盐拌匀化开,把饺子滑入锅后,倒入半碗凉水让汤水降温,保持中大火,焯煮至水饺个个飘浮在汤面,熟透即可捞出。-----【小鹿的烹饪心得】-----※制作牛肉馅饺子,建议选择口感爽嫩的部位,好比牛柳、牛腿肉、牛里脊肉;※牛肉搅拌时,必须添加番茄汁,能让牛肉口感嫩而不柴,更易爆汁;※不喜欢韭菜的朋侪,可更换成芹菜、香菜、韭黄等。~关注鹿小厨,学更多美食,天天分享鲜味食谱与烹饪技巧的原创美食作者,接待您分享、收藏、点赞与关注~。


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